Visualizza la Galleria
7 foto
Porridge Cotto al Forno con Mele, Cannella e Noci Pecan (Baked Oatmeal)
Chi l’ha detto che la colazione sana debba essere noiosa? All’istituto alberghiero studiamo le nuove tendenze nutrizionali e il porridge cotto al forno (o baked oatmeal, per dirla all’americana) è senza dubbio una delle colazioni più amate del momento. A differenza del classico porridge cotto in pentolino, che ha una consistenza quasi cremosa, questa versione al forno si trasforma in una sorta di torta morbida, umida e incredibilmente profumata.
È la ricetta perfetta per chi ha poco tempo al mattino: potete preparare l’impasto in 10 minuti la sera prima, infornarlo, e risvegliarvi con la casa che profuma di torta di mele e cannella. L’avena garantisce un ottimo apporto di fibre, mentre le noci pecan aggiungono quella nota croccante e tostata che contrasta con la morbidezza delle mele cotte.
Senza zuccheri raffinati e facilissima da personalizzare, questa è una di quelle preparazioni che, una volta provate, entreranno di diritto nella vostra routine settimanale.
Porridge al Forno con Mele e Noci Pecan
Fiocchi d'avena cotti al forno con latte, sciroppo d'acero, cubetti di mela fresca, cannella e noci pecan croccanti. Perfetto per il meal prep della colazione.
Ingredienti
Ingredienti Secchi
Ingredienti Umidi
Il Cuore alla Frutta
Istruzioni (Passo a Passo)
Step 1:
-
Unire gli ingredienti secchi
Preriscaldate il forno a 180°C (statico) e ungete leggermente la pirofila con burro o olio. In una ciotola capiente, mescolate insieme i fiocchi d'avena, il lievito per dolci, la cannella in polvere, il pizzico di sale e metà delle noci pecan tritate.
Step 2:
-
Preparare gli ingredienti umidi
In un'altra ciotola più piccola, sbattete leggermente l'uovo con una frusta a mano. Aggiungete il latte, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e il burro fuso intiepidito. Mescolate bene fino a ottenere un liquido omogeneo.
Step 3:
-
Tagliare le mele
Sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a cubetti regolari di circa 1 cm (brunoise grande). Questa dimensione permetterà alle mele di cuocersi perfettamente senza spappolarsi.
Step 4:
-
Assemblare il composto base
Versate gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Aggiungete anche i cubetti di mela (tenendone da parte una manciata per la decorazione). Con l'aiuto di una spatola in silicone, mescolate il tutto delicatamente. Il composto risulterà molto liquido: è assolutamente normale, l'avena assorbirà il latte in cottura!
Step 5:
-
Trasferimento in pirofila
Versate l'intero composto nella pirofila precedentemente unta, livellando la superficie con la spatola. Distribuite sulla superficie i cubetti di mela tenuti da parte e le restanti noci pecan per un effetto visivo rustico e invitante.
Step 6:
-
Cottura e riposo
Infornate nel ripiano centrale per circa 35-40 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e il centro risulterà sodo al tatto (non deve essere liquido). Sfornate e lasciate riposare il baked oatmeal per almeno 5 minuti prima di sporzionarlo. Servitelo caldo, magari accompagnato da un cucchiaio di yogurt greco e un filo di sciroppo d'acero extra.
Aggiungi questa ricetta ai preferiti per condividerla con i tuoi amici e follower.
FAQ (Domande Frequenti)
Posso prepararlo in anticipo?
Assolutamente sì, ed è la sua forza! Potete assemblare tutto nella pirofila la sera prima, coprire con pellicola e lasciare in frigorifero. La mattina seguente, infornate direttamente (aggiungendo circa 5 minuti in più di cottura visto che partirà freddo).
Si può fare in versione vegana?
Sì! Sostituite l'uovo con un "uovo di semi di lino" (1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d'acqua, lasciati riposare 5 minuti), usate latte vegetale e olio di cocco al posto del burro.
Come si conserva se avanza?
Una volta cotto e raffreddato, si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Basterà scaldarne una fetta al microonde per 1 minuto prima di consumarlo.
