Pulizia del polloPer prima cosa, esaminate le alette di pollo ed eliminate le eventuali piume rimaste sulla pelle, passandole eventualmente sulla fiamma del fornello o staccandole con una pinzetta.

Preparazione della marinaturaSbucciare l’aglio e schiacciarlo, preferibilmente utilizzando uno schiaccia-aglio. In una ciotola capiente, unire l’aglio schiacciato, abbondante olio extravergine d'oliva, il pepe nero, il sale e i due cucchiaini di paprika.

Massaggio e riposoAggiungere le alette di pollo nella ciotola e mescolare accuratamente con le mani, assicurandosi che la marinatura ricopra in modo uniforme tutta la carne. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora. (Nota: più a lungo le alette rimarranno a marinare, più saranno saporite!).

Prima cottura in fornoDopo la marinatura, disporre le alette su una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a mantenerle distanziate e non sovrapporle. Cuocere in forno già preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 15-20 minuti.

Preparazione della glassaMentre il pollo cuoce, preparare la glassa mescolando in una ciotolina la salsa barbecue e il miele in proporzioni a piacere, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Glassatura e caramellizzazione (Grill)Trascorso il tempo della prima cottura, estrarre le alette dal forno e spennellarle abbondantemente su tutti i lati con la glassa di salsa barbecue e miele. Rimettere le alette in forno alzando la temperatura a 200 °C, attivando la funzione grill, per circa 15 minuti, fino a quando la glassa sarà ben caramellata e le alette risulteranno dorate e croccanti.