Visualizza la Galleria
4 foto
Alette di Pollo in Salsa Barbecue: Tapas Croccanti e Caramellate
Il mio Erasmus in Spagna continua e, girando per i tradizionali bar di tapas, ho capito che non si vive di sole Patatas Bravas! Un altro piatto immancabile da condividere con gli amici sono le famose alitas de pollo, alette di pollo succulente e saporitissime.
Oggi vi propongo la mia versione preferita: le alette di pollo in salsa barbecue. Il segreto di questa preparazione si divide in due fasi fondamentali. La prima è una marinatura a base di aglio, olio e paprika (dolce o affumicata, il famoso pimentón spagnolo) che regala alla carne un sapore profondo e speziato. La seconda fase è una doppia cottura al forno: prima per cuocere la carne e poi, dopo averle spennellate con un mix irresistibile di salsa BBQ e miele, un veloce passaggio sotto il grill.
Il risultato? Una crosticina esterna croccante, dolce e caramellata, che racchiude una carne tenerissima e succosa. Sono facilissime da preparare e letteralmente impossibili da smettere di mangiare!
Alette di Pollo in Salsa Barbecue al Forno
Sfiziose alette di pollo insaporite da una lunga marinatura con aglio e paprika, cotte al forno e caramellate sotto il grill con una ricca glassa di salsa barbecue e miele.
Ingredienti
Per la Marinatura e il Pollo
Per la Glassa
Istruzioni (Passo a Passo)
Step 1
-
Pulizia del pollo
Per prima cosa, esaminate le alette di pollo ed eliminate le eventuali piume rimaste sulla pelle, passandole eventualmente sulla fiamma del fornello o staccandole con una pinzetta.
Step 2:
-
Preparazione della marinatura
Sbucciare l’aglio e schiacciarlo, preferibilmente utilizzando uno schiaccia-aglio. In una ciotola capiente, unire l’aglio schiacciato, abbondante olio extravergine d'oliva, il pepe nero, il sale e i due cucchiaini di paprika.
Step 3:
-
Massaggio e riposo
Aggiungere le alette di pollo nella ciotola e mescolare accuratamente con le mani, assicurandosi che la marinatura ricopra in modo uniforme tutta la carne. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora. (Nota: più a lungo le alette rimarranno a marinare, più saranno saporite!).
Step 4:
-
Prima cottura in forno
Dopo la marinatura, disporre le alette su una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a mantenerle distanziate e non sovrapporle. Cuocere in forno già preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 15-20 minuti.
Step 5:
-
Preparazione della glassa
Mentre il pollo cuoce, preparare la glassa mescolando in una ciotolina la salsa barbecue e il miele in proporzioni a piacere, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Step 6:
-
Glassatura e caramellizzazione (Grill)
Trascorso il tempo della prima cottura, estrarre le alette dal forno e spennellarle abbondantemente su tutti i lati con la glassa di salsa barbecue e miele. Rimettere le alette in forno alzando la temperatura a 200 °C, attivando la funzione grill, per circa 15 minuti, fino a quando la glassa sarà ben caramellata e le alette risulteranno dorate e croccanti.
Aggiungi questa ricetta ai preferiti per condividerla con i tuoi amici e follower.
FAQ (Domande Frequenti)
Posso preparare la marinatura la sera prima?
Sì, assolutamente! È un trucco eccellente. Lasciando riposare le alette nel frigorifero per tutta la notte (coperte con pellicola), la carne assorbirà ancora di più i profumi dell'aglio e della paprika, diventando estremamente saporita e tenera.
Che tipo di salsa barbecue consigli di usare?
Dipende dai vostri gusti. Se avete usato la paprika dolce nella marinatura, potete spingere con una salsa BBQ dal sentore affumicato. Se invece amate il contrasto, usate una BBQ classica: l'aggiunta del miele la renderà perfetta per caramellare in forno.
