Vera Sangria Spagnola: La Ricetta Originale Fatta in Casa
Descrizione
Una bevanda tradizionale spagnola a base di vino rosso corposo, agrumi freschi, pesche, mele e spezie, preparata con il metodo della macerazione a freddo per esaltare tutti i profumi.
Ingredienti
- 750 ml Vino rosso spagnolo giovane e fruttato (es. Tempranillo o Garnacha, oppure un buon rosso italiano corposo ma poco tannico)
- 200 ml Succo d'arancia fresco (appena spremuto e filtrato)
- 60 ml Brandy spagnolo (oppure Cointreau / liquore all'arancia)
- 250 ml Gassosa fredda (in Spagna usano La Casera, oppure soda/limonata leggera)
- 2 pz Arance biologiche (non trattate, useremo la buccia)
- 1 pz Limone biologico (non trattato)
- 1 pz Mela rossa (tipo Fuji o Stark)
- 2 pz Pesche gialle sode (o nettarine; in inverno potete sostituirle con pere sode)
- 3 cucchiai Zucchero di canna (o zucchero semolato)
- 2 stecche Cannella in rama
- 3 pz Chiodi di garofano
- q.b. Ghiaccio a cubetti grandi (per il servizio)
La Base Liquida
La Frutta e le Spezie
Istruzioni (Passo a Passo)
- 1 Il taglio degli agrumi
Lavate accuratamente le arance e il limone biologici sotto acqua corrente, spazzolando bene la buccia. Spremete una delle due arance per ricavarne circa 200 ml di succo fresco. Tagliate l'altra arancia e il limone a rondelle sottili, e poi dividete ogni rondella a metà (a mezzaluna), eliminando eventuali semi.Step 2:- 2
La brunoise di frutta
Lavate la mela e le pesche. Senza sbucciarle (la buccia darà colore e terrà compatta la polpa durante l'infusione), privatele del torsolo e del nocciolo, poi tagliatele a cubetti regolari di circa 1,5 centimetri.Step 3:- 3
La base aromatica (Il segreto dell'osmosi)
Inserite tutta la frutta tagliata sul fondo della caraffa di vetro. Aggiungete i 3 cucchiai di zucchero di canna, le stecche di cannella e i chiodi di garofano.Step 4:- 4
La pre-macerazione con gli agrumi
Versate sulla frutta il succo d'arancia appena spremuto e il liquore scelto (Brandy o liquore all'arancia). Mescolate vigorosamente con un cucchiaio lungo per 2 minuti, schiacciando leggerissimamente gli agrumi contro il vetro: questo farà sciogliere completamente lo zucchero prima di aggiungere il vino freddo e avvierà la macerazione.Step 5:- 5
L'unione del vino rosso
Versate nella caraffa l'intera bottiglia di vino rosso (750 ml). Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per amalgamare lo sciroppo fruttato sul fondo con il vino.Step 6:- 6
Il riposo a freddo
Coprite la caraffa con della pellicola trasparente (per non far disperdere gli aromi e non far assorbire odori) e riponetela in frigorifero per almeno 3 ore. In questo lasso di tempo avverrà la magia: il vino assorbirà la dolcezza della frutta e il profumo speziato della cannella.Step 7:- 7
Il tocco frizzante
Tirate fuori la caraffa dal frigorifero solo un istante prima di servire. Aggiungete la gassosa (o soda) ben fredda e date un'ultima mescolata delicata per non perdere l'effervescenza.Step 8:- 8
Il servizio perfetto
Riempite dei bicchieri capienti con cubetti di ghiaccio grandi (che si sciolgono più lentamente senza annacquare la bevanda). Versate la sangria assicurandovi di distribuire in ogni bicchiere anche una bella porzione di frutta macerata e guarnite con una fettina d'arancia fresca sul bordo.NoteNon mettete mai il ghiaccio direttamente dentro la caraffa prima del riposo in frigorifero: sciogliendosi durante le 3 ore di macerazione, annacquerebbe completamente il vino rovinando la ricetta. Mettete il ghiaccio solo nei singoli bicchieri al momento di servire, oppure aggiungetelo in caraffa solo quando la portate in tavola!
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Step 1:
